Kariyerimin iki farklı yönü var: Batı ve Doğu. 21 yaşındayken ABD ve Kanada'da beslenme, sporcu beslenmesi ve antrenörlük alanlarında eğitim aldım. Bu süreçte işin biyokimyasal kısmını, dünyaca ünlü hocalardan ve profesyonel sporcularla çalışarak öğrendim.

Türkiye’de 15 yıl boyunca ilaç firmalarına danışmanlık verdim ve on binlerce klinik çalışmayı tarayarak kendimi geliştirdim. Ancak, klinik çalışmaların bize sunduğu her bilginin güvenilir olmadığını fark ettikten sonra, beslenme ile ilgili araştırmaları da bu gözle değerlendirmeye başladım. Tam bu noktada kariyerimin Doğu tarafı devreye girdi. Çin’e yerleşerek Şanghay’da önce Çince öğrendim, ardından geleneksel Çin tıbbı eğitimi aldım. Geleneksel Çin tıbbının insan sağlığına bakış açısı beni derinden etkiledi.

Türkiye’ye döndükten sonra bana iki hastalık teşhisi kondu: Astım ve Ankilozan Spondilit. Ancak beslenme, zihinsel değişim programları ve yaşam tarzı değişiklikleriyle bu hastalıkları yenmeyi başardım. Edindiğim bilgileri yaymak ve geliştirdiğim yöntemleri insanlarla paylaşmak amacıyla Habit isimli şirketi kurdum.

Fonksiyonel tıp eğitimimi Fonksiyonel Tıp Platformu’ndan aldım. Şu anda Dublin Üniversitesi'nde Beslenme ve Diyetetik alanında yüksek lisans ve doktora yapıyorum. Uzmanlık alanlarım arasında gıda bağımlılıkları, bağırsak mikrobiyotası, mindful beslenme, sindirim ve direnç egzersizleri bulunuyor. Aynı zamanda Bein Gurme kanalında "İlker Çağlayan ile İyi Alışkanlıklar" programının sunuculuğunu yapıyorum.